食品加工与安全考研属于工学学科门类中的食品科学与工程一级学科下的一个专业方向。食品加工与安全专业主要研究食品加工与安全方面的基本知识和技能，包括食品加工技术、食品安全等方面的内容，涉及到食品生产、加工、质量控制、安全检测等多个方面。该专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，对于食品产业的发展和人类健康具有重要意义。
食品加工与安全课程设置
基础课程：包括化学、生物学、食品科学概论、食品营养学、食品化学、食品微生物学等，这些课程为学生掌握食品加工与安全的基本概念和原理打下基础。
加工课程：包括食品加工工艺学、食品添加剂、食品包装技术、食品机械与设备等，这些课程主要涉及食品加工的工艺和技术，以及相关的设备与机械。
安全课程：包括食品安全与质量控制、食品检测技术、食品安全法规与标准等，这些课程主要关注食品安全的管理和检测，以及相关的法规和标准。
实践课程：包括食品加工实践、食品安全检测实践、食品质量控制实践等，这些课程为学生提供实践机会，培养其实际操作能力。
此外，根据不同的专业方向和学校特色，可能还设置有专业选修课程，如功能性食品、食品发酵工程、食品营养与健康等。同时，该专业也需要修读一些跨学科的课程，如管理学、经济学等，以拓展学生的综合素质。
总之，食品加工与安全专业的课程设置旨在培养具有扎实理论基础和实践能力，掌握食品加工与安全的基本概念和技能，能够从事食品加工、质量控制、安全检测等方面工作的高级工程技术人才。
